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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Fermentation and macromolecules: the role of yeasts]

2004

Scotti, B.; Triulzi, G.; Bersaglio, F. (Enartis, San Martino Trecate, Novara (Italy))

Mots clés AGROVOC
acide malique acido malico alcoholic fermentation aromatic compounds calidad composti aromatici composti fenolici fermentation alcoolique fermentation malolactique fermentazione alcolica fermentazione malolattica grape must hplc levadura de vino levure de vinification lieviti enologici malic acid malolactic fermentation mosto d'uva mosto de uva phenolic compounds polisaccaridi polyholoside polysaccharides proteine proteins quality qualità saccharomyces cerevisiae taninos tannin tannini tannins vin vini vinification vinificazione vinos wine yeast winemaking wines
Informations bibliographiques
Volume 31 Numéro 7-8 ISSN 0390-0479
Pagination
pp. 54-57
D'autres materias
Fermentacion alcoholica; Compuestos aromaticos; Fermentacion malolactica; Compuestos fenolicos; Compose phenolique; Compose aromatique; Qualite; Polisacaridos; Vinificacion; Proteinas; Mout de vin
Langue
italien
Note
2 tables
4 graphs
14 ref.
Titre traduit
Fermentazione e macromolecole: il ruolo dei lieviti
2006-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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