À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

Valorisation du surimi en charcuterie.

1991

Starck E. | Thebaudin J.Y. | Lescoat Y.

Mots clés AGROVOC
agent de texture alimentos preparados colloids coloides color colour couleur emulsificantes emulsification emulsifiers emulsifying espuma estabilizadores fish products foaming foams industria de la carne industrie de la viande jellification meat industry meat pastes moussage mousse pastas de carne prepared foods productos derivados del pescado stabilizers
Informations bibliographiques
Volume 12 ISSN 0241-0389
Pagination
v.74-79(3)
D'autres materias
Colloide; Gelification; Emulsificacion; Pate de viande; Aliment prepare; Emulsifiant; Gelificacion; Espumacion; Produit a base de poisson
Langue
français
Note
6 tables, Summary (Fr).
Titre traduit
anglais. [Use of surimi in meat and prepared-food industry]. [French]
Type
Journal Article; Journal Part; Summary
Source
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (May-Jun 1991). v. 12(3) p. 74-79.
Auteur institutionnelle
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
Alexandria Univ., Edfina (Egypt). Faculty of Veterinary Medicine.
2012-11-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]