Valorisation du surimi en charcuterie.
1991
Starck E. | Thebaudin J.Y. | Lescoat Y.
AGROVOC关键词
书目信息
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v.74-79(3)
其它主题
Colloide; Gelification; Emulsificacion; Pate de viande; Aliment prepare; Emulsifiant; Gelificacion; Espumacion; Produit a base de poisson
语言
法语
注释
6 tables, Summary (Fr).
翻译的标题
英语.
[Use of surimi in meat and prepared-food industry]. [French]
类型
Journal Article; Journal Part; Summary
来源
Viandes-et-Produits-Carnes (France). (May-Jun 1991). v. 12(3) p. 74-79.
团体作者
Association pour le Developpement de la Recherche Appliquee aux Industries Agricoles et Alimentaires, Quimper (France)
Alexandria Univ., Edfina (Egypt). Faculty of Veterinary Medicine.
2012-11-15
AGRIS AP