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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Streptococcus lactis produttori di nisina nella maturazione di latte refrigerato per la produzione di formaggio Grana.

1989

Aliani A. | Bossi M.G. | Giraffa G. | Valdicelli L.

Mots clés AGROVOC
analyse chimique chemical analysis chemicophysical properties cow milk hard cheese lait de vache leche de vaca microbiologia microbiologie microbiology nisin nisina nisine queso duro refrigeration streptococcus
Informations bibliographiques
Volume 14 ISSN 0392-6060
D'autres materias
Refrigeracion; Propiedades fisico quimicas; Technologie fromagere; Propriete physico chimique; Cheesemaking; Fromage a pate dure; Fabricacion del queso; Analisis quimico
Langue
italien
Titre traduit
anglais. [Streptococcus lactis producers of nisin in the maturation of the refrigerated milk for the production of Grana cheese]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Latte (Italy). (May 1989). v. 14(5) p. 490-495, 497-498.
Auteur institutionnelle
Istituto Sperimentale Lattiero Caseario, Lodi, Milan (Italy)
2012-11-15
AGRIS AP
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