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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Aplicacion tecnologica de cultivos iniciadores en la elaboracion de embutidos crudos curados.

1994

Rovira J. | Valverde E. | Jaime I.

Mots clés AGROVOC
cultivos iniciadores culture starter drying espagne fermentation lactic acid bacteria salchicha saucisse sausages secado spain starter cultures
Informations bibliographiques
ISSN 1132-2675
Pagination
v.67-70
D'autres materias
Bacterias acidolacticas; Bacterie lactique; Fermentacion; Espana; Sechage
Langue
espagnol; castillan
Note
2 tab.
Titre traduit
anglais. [Technological application of starters in the raw-cured sausages processing]. [Spanish]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Eurocarne (Espana). (Nov 1994). (no.31) p. 67-70.
Auteur institutionnelle
Valladolid Univ., Burgos (Espana). Facultad de Ciencia y Tecnologia de Alimentos
Firma "Nikolov-Internesh"n"l", Sofia (Bulgaria). Institut po Kriobiologiya i Liofilizatsiya na Selskostopanska Akademiya. S"yuz po Khranitelno-vkusova Promishlenost.
2012-11-15
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