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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Physiologie und Technologie. Aspekte von Speisenverteilsystemen - Streben nach optimaler Naehrstofferhaltung.

1993

Bognar A.

Mots clés AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico alimentation collective ascorbic acid calidad complexe vitaminique b cooking cuisson distribution freezing heat treatment institutional feeding meal patterns nutritive value pautas alimentarias perte au cours du traitement processing losses quality traitement thermique vacuum packing valeur nutritive valor nutritivo vitaminas vitaminas b vitamine vitamins vitamins b
Informations bibliographiques
GV Praxis
Volume 33 ISSN 0342-376X
D'autres materias
Coccion; Distribucion; Emballage sous vide; Alimentacion institucional; Perdidas por procesamiento; Congelacion; Qualite; Embalaje en vacio; Schema alimentaire; Tratamiento termico; Congelation
Langue
allemand
Note
1 graph; 15 ref.
Titre traduit
anglais. [Physiology and technology. Aspects of systems of meal distribution - the search for optimal preservation of nutrients]. [German]
Type
Journal Article
Source
GV-Praxis (Germany). (1993). v. 33(11) p. 37-39, 145.
Auteur institutionnelle
Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany). Inst. fuer Chemie und Biologie
Stiftung Warentest, Berlin (Germany).
2012-11-15
AGRIS AP
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