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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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Physiologie und Technologie. Aspekte von Speisenverteilsystemen - Streben nach optimaler Naehrstofferhaltung.

1993

Bognar A.

Palabras clave de AGROVOC
acide ascorbique acido ascorbico alimentation collective ascorbic acid calidad complexe vitaminique b cooking cuisson distribution freezing heat treatment institutional feeding meal patterns nutritive value pautas alimentarias perte au cours du traitement processing losses quality traitement thermique vacuum packing valeur nutritive valor nutritivo vitaminas vitaminas b vitamine vitamins vitamins b
Información bibliográfica
GV Praxis
Volumen 33 ISSN 0342-376X
Otras materias
Coccion; Distribucion; Emballage sous vide; Alimentacion institucional; Perdidas por procesamiento; Congelacion; Qualite; Embalaje en vacio; Schema alimentaire; Tratamiento termico; Congelation
Idioma
Alemán
Nota
1 graph; 15 ref.
Título traducido
Inglés. [Physiology and technology. Aspects of systems of meal distribution - the search for optimal preservation of nutrients]. [German]
Tipo
Journal Article
Fuente
GV-Praxis (Germany). (1993). v. 33(11) p. 37-39, 145.
Autores corporativos
Bundesforschungsanstalt fuer Ernaehrung, Karlsruhe (Germany). Inst. fuer Chemie und Biologie
Stiftung Warentest, Berlin (Germany).
2012-11-15
AGRIS AP
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