Le gingembre : production et analyse.

Pellerin P.

Le gingembre : production et analyse.

1994

Pellerin P.

français. Le gingembre est utilise sous forme de rhizome ou d' extraits qui presentent des caracteristiques organoleptiques specifiques selon la technique employee : entrainement a la vapeur d' eau, percolation au solvant, extraction par pression a froid ou par le CO2 supercritique. Les differentes techniques d' extraction ainsi que la composition des produits obtenus sont presentees.

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Mots clés AGROVOC

chemical composition composition chimique gingembre ginger jengibre organoleptic properties zingiber officinale

Informations bibliographiques

Publié dans

Parfums, Cosmetiques, Aromes

ISSN 0337-3029

Pagination

v.70-73

D'autres materias

Composicion quimica; Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique

Langue

français

Note

4 illus., 14 ref., 4 tableaux.

Titre traduit

anglais. [Ginger : production and analysis]. [French]

Type

Journal Article; Journal Part

Source

Parfums,-Cosmetiques,-Aromes (France). (1994). (no.117) p. 70-73.

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

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