Wasseraufnahme und Teigausbeute - Versuch einer Begriffsbestimmung. 1. Mitteilung: Weizenmehl und Weizenbrotherstellung.

1981

Schaefer W. | Seibel W.

Publié dans

Getreide, Mehl und Brot

Volume 35 ISSN 0367-4177

Pagination

v.299-302(11)

Langue

allemand

Note

8 tables; 11 ref. Summary (De).

Titre traduit

anglais. [Water absorption and dough yield - a definition, pt 1: Wheat flour and the production of wheat bread]. [German]

Type

Journal Article; Summary

Source

Getreide,-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (Nov 1981). v. 35(11) p. 299-302.

Auteur institutionnelle

Entwicklungsbuero fuer Getreideverarbeitung, Duesseldorf (Germany, F.R.)

American Association of Cereal Chemists (USA).

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Wolters Kluwer

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