Wasseraufnahme und Teigausbeute - Versuch einer Begriffsbestimmung. 1. Mitteilung: Weizenmehl und Weizenbrotherstellung.
1981
Schaefer W. | Seibel W.
书目信息
Getreide, Mehl und Brot
卷
35
ISSN
0367-4177
页码
v.299-302(11)
语言
德语
注释
8 tables; 11 ref. Summary (De).
翻译的标题
英语.
[Water absorption and dough yield - a definition, pt 1: Wheat flour and the production of wheat bread]. [German]
类型
Journal Article; Summary
来源
Getreide,-Mehl-und-Brot (Germany, F.R.). (Nov 1981). v. 35(11) p. 299-302.
团体作者
Entwicklungsbuero fuer Getreideverarbeitung, Duesseldorf (Germany, F.R.)
American Association of Cereal Chemists (USA).
2012-11-15
AGRIS AP
