Riduzione del contenuto di cloruro sodico nelle carni. Ricorso ad idrolisati di collagene.
1990
Hofmann K. | Marggrander K.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
v.251-252(2)
D'autres materias
Colagenos; Cloruro sodico; Tecnologia de los alimentos; Salazon; Teneur en elements mineraux; Produit carne
Langue
italien
Note
Reprinted from: Fleischwirtschaft (1989) (no.69) p. 23-28.
Titre traduit
anglais.
[Reduction of the content of sodium chloride in the meats. A recourse to collagen hydrolisates]. [Italian]
Type
Journal Article; Journal Part
Source
Selezione-Veterinaria (Italy). (Feb 1990). v. 31(2) p. 251-252.
2012-11-15
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