Kinetics of pepsin-initiated coagulation of kappa-casein [cheeses].
1979
Hyslop D.B. | Richardson T. | Ryan D.S.
Informations bibliographiques
Biochimica et Biophysica Acta Enzymology
Volume
566
Pagination
v.390-396(2)
Langue
anglais
Note
23 ref.; Summary (En).
Type
Journal Article; Summary
Source
Biochimica-et-Biophysica-Acta-Enzymology (Netherlands). (9 Feb 1979). v. 566(2) p. 390-396.
Auteur institutionnelle
Wisconsin Univ., Madison (USA). Dept. of Food Science
2012-11-15
AGRIS AP
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