Kinetics of pepsin-initiated coagulation of kappa-casein [cheeses].
1979
Hyslop D.B. | Richardson T. | Ryan D.S.
Información bibliográfica
Biochimica et Biophysica Acta Enzymology
Volumen
566
Paginación
v.390-396(2)
Idioma
Inglés
Nota
23 ref.; Summary (En).
Tipo
Journal Article; Summary
Fuente
Biochimica-et-Biophysica-Acta-Enzymology (Netherlands). (9 Feb 1979). v. 566(2) p. 390-396.
Autores corporativos
Wisconsin Univ., Madison (USA). Dept. of Food Science
2012-11-15
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