Variaciones en la difusividad del agua en el magro del jamon curado durante el proceso de secado.

2000

Gou P. | Comaposada J. | Arnau J.

D'autres materias

Difusion; Tecnicas analiticas; Sechage; Jamon; Humidite relative

Langue

espagnol; castillan

Note

3 graf.; 8 ref.

ISBN

84-930010-5-8

Titre traduit

anglais. [Variations in the water difussion in cured ham lean during drying process]. [Spanish]

Type

Journal Article; Conference

Conférence

2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.

Auteur institutionnelle

Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn

Sur AGRIS depuis: 2012-11-15

Format: AGRIS AP

Fournisseur de données

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