Variaciones en la difusividad del agua en el magro del jamon curado durante el proceso de secado.
2000
Gou P. | Comaposada J. | Arnau J.
Ключевые слова АГРОВОК
Библиографическая информация
Другие темы
Difusion; Tecnicas analiticas; Sechage; Jamon; Humidite relative
Язык
Испанский язык; кастильский
Примечание
3 graf.; 8 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
84-930010-5-8
Переведенный заголовок
Английский.
[Variations in the water difussion in cured ham lean during drying process]. [Spanish]
Тип
Journal Article; Conference
Конференция
2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.
Корпоративный автор/ Групповой автор
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn
2012-11-15
AGRIS AP
Поставщик данных
Эту запись предоставил Wolters Kluwer
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org
