Variaciones en la difusividad del agua en el magro del jamon curado durante el proceso de secado.
2000
Gou P. | Comaposada J. | Arnau J.
AGROVOC关键词
书目信息
其它主题
Difusion; Tecnicas analiticas; Sechage; Jamon; Humidite relative
语言
西班牙语; 卡斯蒂利亚语
注释
3 graf.; 8 ref.
ISBN
84-930010-5-8
翻译的标题
英语.
[Variations in the water difussion in cured ham lean during drying process]. [Spanish]
类型
Journal Article; Conference
粮农组织大会
2. Symposium Internacional del Jamon Curado. Barcelona (Espana). 9 Mar 2000.
团体作者
Institut de Recerca i Tecnologia Agroalimentaries, Monells (Espana). Centre de Tecnologia de la Carn
2012-11-15
AGRIS AP
