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Effects of rice bran extract on browning and polyphenol oxidase activity in vegetable and fruit

Chockchai Theerakulkait(Kasetsart University. Bangkhen Campus, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology) E-mail:fagicct@ku.ac.th | Kunnikar Boonsiripiphat(Kasetsart University. Bangkhen Campus, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology)

Mots clés AGROVOC
apples banana bananas bran browning catechol oxidase enzyme activity fruits inhibition plant extracts polyphenol oxidase potatoes vegetables
Informations bibliographiques
Kasetsart Journal (Natural Sciences) (Thailand) | Witthayasan Kasetsart (Sakha Witthayasat)
ISSN 0075-5192
Pagination
pp. 272-278
D'autres materias
Apple; Potato; Vegetable; Rice bran extract; Fruit
Langue
anglais
Note
Summary (En)
5 ill.
Type
Summary; Non-Conventional
2012-05-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University

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