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Determination of biochemical properties of polyphenol oxidase from domat olive | Domat zeytini polifenol oksidaz enziminin biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi

2009

Taş, C., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering

Mots clés AGROVOC
aceituna brunissement enzymatique catechol oxidase catecol oxidasa chemical composition chemicophysical properties composition chimique enzyme activity enzymic browning olive olives ph temperatura temperature turkey turquie variedades varieties
Informations bibliographiques
Editeur
Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences
Pagination
47 p.
D'autres materias
Cata©chol oxydase; Activita© enzymatique; Actividad enzimaitica; Propria©ta© physicochimique; Tempa©rature; Pardeamiento enzimaitico; Propiedades fisicoqua­micas; Turqua­a; Varia©ta©; Composicia³n quimica
Langue
turc
Note
Summaries (En, Tr)
12 tables
6 fig.
ref.
Thesis (MSc in Food Engineering)
Type
Summary; Thesis
Auteur institutionnelle
Çukurova University, Graduate School of Natural and Applied Sciences, Adana (Turkey)
2012-07-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Turkey)

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