Determination of biochemical properties of polyphenol oxidase from domat olive | Domat zeytini polifenol oksidaz enziminin biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
2009
Taş, C., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering
Английский. This research was undertaken to determine some of the biochemical properties (substrate specificity, optimum pH, optimum temperature, heat inactivation, and effect of inhibitors) of polyphenol oxidase (PPO) which was isolated from Domat olives grown in Cukurova region and partially purified.
Показать больше [+] Меньше [-]турецкий. Bu çalışmada, Çukurova bölgesinde yetiştirilen Domat çeşidi zeytinden izole edilen ve kısmen saflaştırılan polifenol oksidaz enziminin (PFO) optimum sıcaklık, optimum pH, kinetik parametreler, termal inaktivasyon, inhibitörlerin etkisi gibi biyokimyasal özellikleri araştırılmıştır.
Показать больше [+] Меньше [-]