Determination of biochemical properties of polyphenol oxidase from domat olive | Domat zeytini polifenol oksidaz enziminin biyokimyasal özelliklerinin belirlenmesi
2009
Taş, C., Çukurova University, Faculty of Agriculture, Adana (Turkey). Div. of Food Engineering
Inglés. This research was undertaken to determine some of the biochemical properties (substrate specificity, optimum pH, optimum temperature, heat inactivation, and effect of inhibitors) of polyphenol oxidase (PPO) which was isolated from Domat olives grown in Cukurova region and partially purified.
Mostrar más [+] Menos [-]Turco. Bu çalışmada, Çukurova bölgesinde yetiştirilen Domat çeşidi zeytinden izole edilen ve kısmen saflaştırılan polifenol oksidaz enziminin (PFO) optimum sıcaklık, optimum pH, kinetik parametreler, termal inaktivasyon, inhibitörlerin etkisi gibi biyokimyasal özellikleri araştırılmıştır.
Mostrar más [+] Menos [-]Palabras clave de AGROVOC
Información bibliográfica
Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Ministry of Agriculture and Forestry, Department of Training and Publication, National AGRIS Center (Turkey)
