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Use of ethanol solution for extruding konjac glucomannan to modify its water absorption and water solubility

2013

Orawan Tatirat(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology) | Chulaluck Charunuch(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Institute of Food Research and Product Development) | Kerr, William L.(University of Georgia, Georgia (USA). College of Agricultural and Environmental Science. Department of Food Science and Technology) | Sanguansri Charoenrein(Kasetsart University, Bangkok (Thailand). Faculty of Agro-Industry. Department of Food Science and Technology) E-mail:[email protected]

Mots clés AGROVOC
adsorption amorphophallus dietary fibres ethanol extrusion mannans root vegetables solubilization solvents water
Informations bibliographiques
Witthayasan Kasetsart (Sakha Witthayasat)
ISSN 0075-5192
Pagination
pp. 132-142
D'autres materias
Water absorption; Response surface methodology; Konjac glucomannan; Water solubility
Langue
anglais
Type
Summary; Non-Conventional
2016-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Thai National AGRIS Centre, Kasetsart University

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Liens
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