[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

Fries, R. . Inst. fuer Lebensmittelkunde, Fleischhygiene und -technologie

[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

1985

Fries, R. (Tieraerztliche Hochschule Hannover (Germany, F.R.). Inst. fuer Lebensmittelkunde, Fleischhygiene und -technologie)

allemand. An 7 Stellen des Schlachtprozesses wurde an 5 Tagen in einem zweistuendigen Intervall die Gesamtkeimzahl bei Schlachtkoerpern bestimmt. Die Keimzahl reflektierte die technikabhaengigen Einfluesse und war darueber hinaus uhrzeitenbedingt. Erfolgversprechende Massnahmen fuer eine Reduktion der Keime sind in den vorderen Produktionsphasen (Entbluten, Bruehen, Rupfen) anzusetzen.

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Mots clés AGROVOC

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Publié dans

Fleischwirtschaft (Germany, F.R.)

Volume 65 Numéro 6 ISSN 0015-363X

Pagination

pp. 678-681

D'autres materias

Contaminantes/ bacteria; Polluant/ bacterie; Pollutants/ bacteria

Langue

allemand

Note

2 ill., 3 tables; 27 ref. Summary (De)

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1987-08-15

Format: AGRIS AP

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[Bacteriological status of the broiler skin at different positions of the poultry meat processing]

1985

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