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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The effect of uncooled storage on proteolysis bitterness and apparent viscosity in ultra-high-temperature milk

1984

McKellar, R.C. | Froehlich, D.A. | Butler, G. | Cholette, H. | Campbell, C. (Food Res. Inst., Agric. Canada, Ottawa, Ontario K1A 0C6 (Canada))

Mots clés AGROVOC
almacenamiento analyse organoleptique keeping quality lait uht leche uht organoleptic analysis stockage storage temperatura temperature uht milk viscosidad viscosity
Informations bibliographiques
Volume 17 Numéro 1
Pagination
pp. 14-17
D'autres materias
Proteolysis/ methods; Aptitud para la conservacion; Analisis organoleptico; Proteolisis/ metodos; Proteolyse/ methode; Aptitude a la conservation; Viscosite
Langue
anglais
Note
12 ref.
1988-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Canadian Agriculture Library

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