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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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[Elimination of error sources through bakery addition for frosted doughs]

1988

Janke, H.-C.

Mots clés AGROVOC
baking bread carbon dioxide cuisson au four dioxyde de carbone fermentation freezing pain pan procesamiento processing temperatura temperature temps tiempo time traitement
Informations bibliographiques
Volume 36 Numéro 9 ISSN 0172-8180
Pagination
pp. 260-263
D'autres materias
Refrigeracion/ aditivos de la panificacion; Congelation; Refrigeration/ bakery additives; Coccion al horno; Fermentacion; Refrigeration/ additif de panification; Dioxido de carbono; Congelacion
Langue
allemand
Note
3 ill., 2 graphs
1989-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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