[Enzymatic browning of fruits. Colorimetric evaluation]
1989
Mastrocola, D. | Severini, C. (Bologna Univ. (Italy). Dipartimento di Protezione e Valorizzazione Agroalimentare) | Lerici, C.R. (Udine Univ. (Italy). Istituto di Tecnologie Alimentari)
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 1064-1067
D'autres materias
Attivita enzimatica; Activite enzymatique; Actividad enzimatica
Langue
italien
Note
10 graphs; 13 ref. Summaries (En, It)
Type
Numerical Data; Summary
1990-08-15
AGRIS AP
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