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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Contribution of cell wall associated proteinases of Lactococcus to the primary proteolysis of beta-casein in cheddar cheese

1993

McSweeney, P.L.H. (Univ. College, Cork (Ireland). Departments of Food Chemistry and Food Microbiology) | Fox, P.F. | Law, J.

Mots clés AGROVOC
casein caseina cultivos iniciadores culture starter hard cheese lactic acid bacteria proteolisis proteolyse proteolysis queso duro starter cultures
Informations bibliographiques
Volume 48 Numéro 6 ISSN 0026-3788
Pagination
pp. 319-321
D'autres materias
Proteasas/ electroforesis; Protease/ electrophorese; Bacterias acidolacticas; Fromage a pate dure; Bacterie lactique; Proteases/ electrophoresis; Caseine; Cheddarkaese
Langue
anglais
Note
2 ill., 1 table; 18 ref. Summaries (En, De)
Type
Summary
1993-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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