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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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"Mozzarella" cheese. Pt.2

1993

Ghitti, C. (Istituto Professionale di Stato per l'Agricoltura, Pandino, Cremona (Italy)) | Salvadori, B.B. | Roltigni, C. (Centro Sperimentale del Latte, Zelo Buon Persico, Milan (Italy))

Mots clés AGROVOC
cell culture chemical composition collecte du lait coltura di cellule composition chimique composizione chimica conservazione culture de cellule fermentation lactique fermentazione lattica food production food technology formaggio a pasta molle lactic acid bacteria lactic fermentation microorganisme microorganismos microorganisms microrganismi milk collection milk production preservation production alimentaire produzione alimentare produzione del latte queso blando raccolta del latte recogida de leche refrigeration refrigerazione soft cheese streptococcus technologie alimentaire tecnologia alimentare
Informations bibliographiques
Volume 44 Numéro 4 ISSN 0390-6361
Pagination
pp. 232-248
D'autres materias
Composicion quimica; Cultivo de celulas; Batteri acidolattici; Bacterias acidolacticas; Refrigeracion; Produccion lechera; Fermentacion lactica; Tecnologia de los alimentos; Fromage a pate molle; Produccion alimentaria; Bacterie lactique; Production laitiere; Preservacion
Langue
italien
Note
1 table; 1 graph
1994-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Istituto di Servizi per il Mercato Agricolo Alimentare

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