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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Application of microwave energy in the heat treatment of fruit juices, concentrates, and pulps

1994

Abd-El-Al, M.G. | Askar, A.

Mots clés AGROVOC
catechol oxidase catecol oxidasa enzymic activity fruit pulps goyave guavas guayaba heat treatment jus d'orange konzentrat mango mangoes mangue microwave treatment orange juice papaya pectinesterasas pectinesterase peroxidases temperatura temperature traitement thermique tratamiento por microondas zumo de naranja
Informations bibliographiques
Volume 4 Numéro 10 ISSN 0939-4435
Pagination
pp. 307-312
D'autres materias
Traitement aux microondes; Peroxidasas; Activite enzymatique; Pulpas de frutas; Pulpe de fruit; Pulpe; Tratamiento termico; Catechol oxydase; Peroxydase; Actividad enzimatica
Langue
anglais
Note
Summary (En)
7 ill., 1 table; 39 ref.
Type
Summary
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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