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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Modelling of potato blanching

1994

Andersson, A. (Lund Univ. (Sweden). Kemiska Inst.)

Mots clés AGROVOC
agarose blanchiment blanching blanqueo calcio calcium calidad diffusion enzymic activity esterasas esterase esterases food technology glucosa glucose heat transfer mass transfer nutritive value optimization methods papa pectinas pectine pectins pomme de terre potatoes quality simulation models technologie alimentaire textura texture thiamin thiamine tiamina valeur nutritive valor nutritivo
Informations bibliographiques
Editeur
Lund Univ.
Pagination
36 p.
D'autres materias
Modele de simulation; Methode d'optimisation; Activite enzymatique; Modelos de simulacion; Qualite; Metodos de optimizacion; Tecnologia de los alimentos; Difusion; Actividad enzimatica; Echange thermique; Transferencia termica
Langue
anglais
Note
Summary (En)
Bibliography: p. 32-36. A dissertation bound with a collection of 7 reprints
Type
Thesis; Bibliography; Summary; Non-Conventional
Auteur institutionnelle
Lund Univ. (Sweden)
1995-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Swedish University of Agricultural Sciences

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