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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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An alpha-amylase sensitive bacteriocin of Leuconostoc carnosum

1994

Keppler, K. | Geisen, R. | Holzapfel, W.H. (Federal Research Centre for Nutrition, Institute for Hygiene and Toxicology, Engesserstrasse 20, 76131 Karlsruhe (Germany))

Mots clés AGROVOC
bacteria carne deterioration deterioro food spoilage inhibition lactic acid bacteria listeria monocytogenes meat methode methods pathogens production streptococcus streptococcus faecalis techniques viande
Informations bibliographiques
Volume 11 Numéro 1
Pagination
pp. 39-45
D'autres materias
Agent pathogene; Metodos; Bacterias acidolacticas; Electroforesis/ bacteriocinas; Electrophoresis/ bacteriocins; Electrophorese/ bacteriocine; Leuconostoc carnosum; Organismos patogenos; Bacterie lactique; Produccion; Inhibicion; Page
Langue
anglais
Note
25 ref.
1996-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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