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The use of the bacteriocin, nisin, as a preservative in Ricotta-type cheeses to control the food-borne pathogen Listeria monocytogenes

1997

Davies, E.A. | Bevis, H.E. | Delves-Broughton, J. (Technical Services and Research Department, Aplin and Barrett Ltd, 15 North Street, Beaminster, Dorset DT8 3DZ (United Kingdom))

Mots clés AGROVOC
agent de conservation almacenamiento calidad cells cellule cheese cold storage crecimiento croissance fromage growth inhibition keeping quality listeria monocytogenes maduramiento nisin nisina preservadores preservation preservatives quality queso ricotta cheese ripening stockage stockage au froid storage
Informations bibliographiques
Letters in Applied Microbiology (United Kingdom)
Volume 24 Numéro 5
Pagination
pp. 343-346
D'autres materias
Inhibicion; Nysine; Murissage; Almacenamiento en frio; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Qualite; Celulas; Preservacion
Langue
anglais
Note
15 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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