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AGRIS - Sistema Internacional para la Ciencia y Tecnología Agrícola

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The use of the bacteriocin, nisin, as a preservative in Ricotta-type cheeses to control the food-borne pathogen Listeria monocytogenes

1997

Davies, E.A. | Bevis, H.E. | Delves-Broughton, J. (Technical Services and Research Department, Aplin and Barrett Ltd, 15 North Street, Beaminster, Dorset DT8 3DZ (United Kingdom))

Palabras clave de AGROVOC
agent de conservation almacenamiento calidad cells cellule cheese cold storage crecimiento croissance fromage growth inhibition keeping quality listeria monocytogenes maduramiento nisin nisina preservadores preservation preservatives quality queso ricotta cheese ripening stockage stockage au froid storage
Información bibliográfica
Letters in Applied Microbiology (United Kingdom)
Volumen 24 Edición 5
Paginación
pp. 343-346
Otras materias
Inhibicion; Nysine; Murissage; Almacenamiento en frio; Aptitude a la conservation; Aptitud para la conservacion; Qualite; Celulas; Preservacion
Idioma
Inglés
Nota
15 ref.
1997-08-15
AGRIS AP
Proveedor de Datos

Este registro bibliográfico ha sido proporcionado por Department for Environment, Food and Rural Affairs

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