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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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The different composition of vegetable oil and their thermostability

1997

Skvarca, M. | Zlender, B. (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.)

Mots clés AGROVOC
aceite de girasol aceite de oliva acide gras chemical composition chemicophysical properties composition chimique fatty acids fritura friture frying huile d'olive huile de tournesol olive oil organoleptic properties resistencia a la temperatura sunflower oil temperature resistance
Informations bibliographiques
Pagination
p. 959-968
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Propriete organoleptique; Composicion quimica; Resistance a la temperature; Acidos grasos; Propriete physicochimique; Propiedades fisicoquimicas
Langue
slovène
Note
Summaries (En, Sl)
4 tables; 2 ill., 31 ref.
Titre traduit
Vpliv sestave rastlinskih olj na njihovo termostabilnost
Type
Summary; Conference; Non-Conventional
Source
Technology, Food, Nutrition: Proceedings, Raspor, PPitako, DHocevar, I. (eds.) (Ljubljana Univ. (Slovenia). Biotechnical Fac., Food Science and Technology Dept.).- Ljubljana (Slovenia), 1997
Conférence
1st Slovenian Congress on Food and Nutrition with International Participation, Bled (Slovenia), 21-25 Apr 1996
1998-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par University of Ljubljana

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