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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Ice cream. II. Ice cream formulation

1997

Fearon, A. | Moruzzi, T.

Mots clés AGROVOC
agua artificial sweeteners composition globale durcissement eau edulcorantes artificiales endurecimiento fat substitutes flaveur flavour freezing freezing point grasa de la leche hardening helado homogenization icecream industria industrie industry lactosuero milk fat procesamiento processing proximate composition sabor sustitutos de grasas sweetness traitement water whey
Informations bibliographiques
Volume 19 Numéro 3
Pagination
pp. 20-22
D'autres materias
Edulcorant artificiel; Manufacture; Congelation; Point de congelation; Lactoserum; Matiere grasse du lait; Homogeneizacion; Homogeneisation; Punto de congelacion; Composicion aproximada; Creme glacee; Solids not fat; Succedane de corps gras; Congelacion
Langue
anglais
1998-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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