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Selection of yeast strains for the production of fruit based alcohol

1997

Badocha, E. (Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa (Poland)) | Stecka, K.M. | Milewski, J.A. | Szkudzinska-Rzeszowiak, E.A. | Zalewska, T.H.

The object of the pressented work was to select approbriate brewery yeast for obtaining spirits from fruit. Based on denatations conduced during a three day fermentation process, biotechnological indicators were evaluated. This allowed to determine the usefulness of examined strains for the fermentation process of fruit pulp. The properties of the obtained distillates were evaluated by chromatographic analysis and organoleptic grading

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Mots clés AGROVOC

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Informations bibliographiques

Publié dans

Prace Instytutow i Laboratoriow Badawczych Przemyslu Spozywczego (Poland)

Volume 52

Pagination

pp. 66-83

D'autres materias

Seleccion; Tecnicas analiticas; Productivite; Industria de la destileria; Analisis organoleptico; Fermentacion alcoholica

Langue

polonais

Note

Summaries (En, Pl)

15 ref.

Titre traduit

Dobor szczepow drozdzy do produkcji spirytusow owocowych

Type

Summary

Sur AGRIS depuis: 1999-08-15

Format: AGRIS AP

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