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Selection of yeast strains for the production of fruit based alcohol

1997

Badocha, E. (Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa (Poland)) | Stecka, K.M. | Milewski, J.A. | Szkudzinska-Rzeszowiak, E.A. | Zalewska, T.H.

The object of the pressented work was to select approbriate brewery yeast for obtaining spirits from fruit. Based on denatations conduced during a three day fermentation process, biotechnological indicators were evaluated. This allowed to determine the usefulness of examined strains for the fermentation process of fruit pulp. The properties of the obtained distillates were evaluated by chromatographic analysis and organoleptic grading

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Palabras clave de AGROVOC

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Información bibliográfica

Publicado en

Prace Instytutow i Laboratoriow Badawczych Przemyslu Spozywczego (Poland)

Volumen 52

Paginación

pp. 66-83

Otras materias

Seleccion; Tecnicas analiticas; Productivite; Industria de la destileria; Analisis organoleptico; Fermentacion alcoholica

Idioma

Polaco

Nota

Summaries (En, Pl)

15 ref.

Título traducido

Dobor szczepow drozdzy do produkcji spirytusow owocowych

Tipo

Summary

En AGRIS desde: 1999-08-15

Formato: AGRIS AP

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