AGRIS — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

Selection of yeast strains for the production of fruit based alcohol

1997

Badocha, E. (Instytut Biotechnologii Przemyslu Rolno-Spozywczego, Warszawa (Poland)) | Stecka, K.M. | Milewski, J.A. | Szkudzinska-Rzeszowiak, E.A. | Zalewska, T.H.

The object of the pressented work was to select approbriate brewery yeast for obtaining spirits from fruit. Based on denatations conduced during a three day fermentation process, biotechnological indicators were evaluated. This allowed to determine the usefulness of examined strains for the fermentation process of fruit pulp. The properties of the obtained distillates were evaluated by chromatographic analysis and organoleptic grading

Показать больше [+]

Ключевые слова АГРОВОК

aguardientes alcoholic fermentation analyse organoleptique analytical methods chromatographie chromatography cromatografia distilling industry eau de vie ensayo fermentation alcoolique fruits frutas industrie de la distillerie organoleptic analysis productividad productivity selection spirits technique analytique testage testing

Библиографическая информация

Опубликовано в

Prace Instytutow i Laboratoriow Badawczych Przemyslu Spozywczego (Poland)

Том 52

Нумерация страниц

pp. 66-83

Другие темы

Seleccion; Tecnicas analiticas; Productivite; Industria de la destileria; Analisis organoleptico; Fermentacion alcoholica

Язык

польский

Примечание

Summaries (En, Pl)

15 ref.

Переведенный заголовок

Dobor szczepow drozdzy do produkcji spirytusow owocowych

Тип

Summary

В АГРИСе с: 1999-08-15

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Central Agricultural Library

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at agris@fao.org agris@fao.org