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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Association of beta-lactoglobulin and alpha-lactalbumin with the casein micelles in skim milk heated in an ultra-high temperature plant

1998

Oldfield, D.J. | Harjinder Singh | Taylor, M.W. (Institute of Food, Nutrition and Human Health, Massey University, Private Bag 11222, Palmerston North (New Zealand))

Mots clés AGROVOC
albumine albumins beta-lactoglobulin casein caseina denaturation heat sterilizing heat treatment lait uht leche desnatada leche uht skim milk temperatura temperature traitement thermique uht milk uht treatment whey protein
Informations bibliographiques
International Dairy Journal (United Kingdom)
Volume 8 Numéro 9
Pagination
pp. 765-770
D'autres materias
Beta-lactoglobuline; Sterilisation thermique; Beta-lactoglobulina; Caseine; Proteine de lactoserum; Tratamiento termico; Lait ecreme; Proteinas de suero de leche; Esterilizacion termica; Alpha-lactalbumin; Albuminas; Desnaturalizacion
Langue
anglais
Note
34 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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