Gelation of hydrolysates of a whey protein isolate induced by heat, protease, salts and acid
1998
Ju, Z.Y. | Kilara, A. (Department of Food Science, The Pennsylvania State University, 225 Borland Laboratory, University Park, PA 16802 (USA))
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 303-309
D'autres materias
Hydrolysates; Aggregates
Langue
anglais
Note
30 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs
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