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FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Comparison of sensory properties of hamburgers cooked by conventional and carcinogen reducing 'safe grill' equipment

1999

Sundararajan, N. | Ndife, M. | Basel, R. | Green, S. (Food Science and Technology Department, The Ohio State University, 122 Vivian Hall, 2121 Fyffe Road, Columbus, OH 43210 (USA))

Mots clés AGROVOC
analyse organoleptique beef carne de res consommateur consumers consumidores cooking cuisson flaveur flavour meat products organoleptic analysis organoleptic properties organoleptic traits productos de la carne sabor temperatura temperature textura texture viande bovine
Informations bibliographiques
Volume 51 Numéro 4
Pagination
pp. 289-295
D'autres materias
Propiedades organolepticas; Analisis organoleptico; Propriete organoleptique; Coccion; Produit carne
Langue
anglais
Note
18 ref.
1999-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Department for Environment, Food and Rural Affairs

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