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AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

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Sensory impact of lipid oxidation in complex food systems

1999

Jacobsen, C.

Mots clés AGROVOC
aceites alimentos analytical methods chemicophysical properties chromatographie en phase gazeuse corps gras fats flaveur flavour foods gas chromatography grasas huile lipide lipids mass spectrometry odeur oils olor organoleptic properties oxidation oxydation peroxides produit alimentaire sabor smell technique analytique
Informations bibliographiques
Fett/Lipid (Germany)
Volume 101 Numéro 12 ISSN 0931-5985
Pagination
pp. 484-492
D'autres materias
Espectrometria de masas; Oxidacion; Cromatografia de gases; Peroxyde; Spectrometrie de masse; Propiedades organolepticas; Peroxidos; Propriete physicochimique; Propiedades fisicoquimicas; Propriete organoleptique; Tecnicas analiticas; Lipidos
Langue
anglais
Note
Summaries (De, En)
Titre traduit
Geschmackliche Auswirkungen der Lipidoxidation in komplexen Lebensmittelsystemen
Type
Summary; Conference
Conférence
20th Nordic Lipid Symposium, AS Kolding (Denmark), 13-16 Jun 1999
Auteur institutionnelle
Institute for Fisheries Research, Lyngby (Denmark). Dept. of Seafood Research
2002-08-15
AGRIS AP
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Cette notice bibliographique a été fournie par ZB MED Nutrition. Environment. Agriculture

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