[Lipids oxidation of meat and meat products: implications and prevention] | Oxidación de los lípidos de la carne y los productos cárnicos: implicaciones y prevención
2002
Monahan, F.J.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Pagination
pp. 89-96
D'autres materias
Peroxidacion lipidica; Aptitud para la conservacion; Defaut de flaveur; Aptitude a la conservation; Peroxydation des lipides; Produit carne; Rancidite
Langue
espagnol; castillan
Type
Conference
Conférence
Seminario Internacional Complutense: "Estrategias para la Producción de Carnes con Material Lipídico más Saludable", Madrid (España), 19 Abr 2002
2003-08-15
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