À propos de FAO Actualités Multimédia Principaux sujets Statistiques Membres Publications

FAO AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Recherche avancée

The proteolytic activity of indigenous Spanish molds isolated from ham at different temperatures

2001

Céspedes Sánchez, F.J. | Pérez Aparicio, J. | González Rodríguez, A. | Muñoz Reina, M. | Oliver Mora, V. (Centro de Investigación y Formación Agraria de Palma del Río, Córdoba (España). Area de Industrias Agroalimentarias) | Ockerman, H.W. | León Crespo, F.

Mots clés AGROVOC
calidad environmental temperature espagne hams humedad relativa jambon land varieties maduramiento moho moisissure moulds penicillium procesamiento processing proteasas protease proteases proteolisis proteolyse proteolysis quality relative humidity ripening spain temperatura ambiental traitement
Informations bibliographiques
Editeur
JA, CAP
Pagination
p. 367-372
D'autres materias
Jamon; Humidite relative; Variedades indigenas; Qualite; Espana; Murissage; Temperature ambiante; Variete indigene
Langue
anglais
Note
3 tablas, 6 gráf.; 11 ref.
ISBN
84-8474-029-3
Type
Conference
Source
[1st World Congress on Dry Cured Ham], Junta de Andalucía, Sevilla (España). Consejería de Agricultura y Pesca.- Sevilla (España): JA, CAP, 2001.- ISBN 84-8474-029-3. 449 p.
Conférence
1. Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización del Jamón, Córdoba (España), 14-16 Mar 2001
2003-08-15
AGRIS AP
Fournisseur de données

Cette notice bibliographique a été fournie par Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

Découvrez la collection de ce fournisseur de données dans AGRIS

Consulter Google Scholar
Si vous remarquez des informations incorrectes dans cette référence bibliographique, veuillez nous contacter à l'adresse [email protected]