О ФАО Новости Мультимедиа Основные темы Статистика Члены Публикации

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Продвинутый поиск

The proteolytic activity of indigenous Spanish molds isolated from ham at different temperatures

2001

Céspedes Sánchez, F.J. | Pérez Aparicio, J. | González Rodríguez, A. | Muñoz Reina, M. | Oliver Mora, V. (Centro de Investigación y Formación Agraria de Palma del Río, Córdoba (España). Area de Industrias Agroalimentarias) | Ockerman, H.W. | León Crespo, F.

Ключевые слова АГРОВОК
calidad environmental temperature espagne hams humedad relativa jambon land varieties maduramiento moho moisissure moulds penicillium procesamiento processing proteasas protease proteases proteolisis proteolyse proteolysis quality relative humidity ripening spain temperatura ambiental traitement
Библиографическая информация
Издатель
JA, CAP
Нумерация страниц
p. 367-372
Другие темы
Jamon; Humidite relative; Variedades indigenas; Qualite; Espana; Murissage; Temperature ambiante; Variete indigene
Язык
Английский
Примечание
3 tablas, 6 gráf.; 11 ref.
ISBN Международный стандартный книжный номер
84-8474-029-3
Тип
Conference
Источник
[1st World Congress on Dry Cured Ham], Junta de Andalucía, Sevilla (España). Consejería de Agricultura y Pesca.- Sevilla (España): JA, CAP, 2001.- ISBN 84-8474-029-3. 449 p.
Конференция
1. Congreso Mundial sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización del Jamón, Córdoba (España), 14-16 Mar 2001
2003-08-15
AGRIS AP
Поставщик данных

Эту запись предоставил Instituto Nacional de Investigación y Tecnología Agraria y Alimentaria

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Посмотрите в Google Scholar
If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]