Impact of food processing on allergenic potential of wheat and egg proteins
2013
Denery-Papini, Sandra | Brossard, Chantal | Larre, Colette
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Editeur
University of Ljubijana
D'autres materias
Modification de la structure; Organisation supramoléculaire; Food engineering; Anticorps ige; Ingénierie des aliments; Structure 3d; Protéine de blé; Allergène alimentaire; Transformation des aliments
Langue
anglais
Type
Conference Paper; Conference Part
2016-10-15
2025-12-04
AGRIS AP
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