Impact of food processing on allergenic potential of wheat and egg proteins

Denery-Papini, Sandra; Brossard, Chantal; Larre, Colette

Продвинутый поиск

Impact of food processing on allergenic potential of wheat and egg proteins

2013

Denery-Papini, Sandra | Brossard, Chantal | Larre, Colette

Ключевые слова АГРОВОК

allergie alimentaire gluten de blé hydrolyse oeuf traitement thermique

Библиографическая информация

Опубликовано в

From Model Foods to Food Models The DREAM Project International Conference. 2013; The DREAM Project International Conference From Model Foods to Food Models, Nantes, FRA, 2013-06-24-2013-06-26, 74

Издатель

University of Ljubijana

Другие темы

Modification de la structure; Organisation supramoléculaire; Food engineering; Anticorps ige; Ingénierie des aliments; Structure 3d; Protéine de blé; Allergène alimentaire; Transformation des aliments

Язык

Английский

Тип

Conference Paper; Conference Part

В АГРИСе с: 2016-10-15

Дата изменения: 2025-12-04

Формат: AGRIS AP

Поставщик данных

Эту запись предоставил Fundamental Library of Latvia University of Life Sciences and Technologies

Откройте коллекцию этого поставщика данных в AGRIS

Ссылки

http://prodinra.inra.fr/record/281532 http://prodinra.inra.fr/ft/6247D502-8103-411E-A265-877C45FF3C5D

Посмотрите в Google Scholar

If you notice any incorrect information relating to this record, please contact us at [email protected] [email protected]

ФАО АГРИС — международная информационная система по сельскохозяйственным наукам и технологиям

Share

Impact of food processing on allergenic potential of wheat and egg proteins

2013

Ключевые слова АГРОВОК

Библиографическая информация