AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

The effect of adding Balangu Shirazi (Lallemantia Royleana) gum on the technological and sensory properties of gluten-free pan bread based corn flour

2022

Mehdi Jalali | zahra sheikholeslami | Amir Hossein Elhami Rad | Mohammad Hossein Haddad Khodaparast | Mahdi Karimi


Informations bibliographiques
Journal of food science and technology ( Iran)
Volume 19 Numéro 128 Pagination 105 - 118 ISSN 2008-8787 | 2783-3534
Editeur
Tarbiat Modares University and Association of Food Scientists and Technologists of Iran (AFSTI)
D'autres materias
Balangu shirazi (lallemantia royleana) gum; Qualitative properties
Langue
persan
Type
Journal Article

2023-10-10
DOAJ
Fournisseur de données
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