Determination of the relationship between sulfhydryl groups and amylolytic and proteolytic enzymes in wheat, wheat flour, and malted wheat, to obtain fundamental information on the role of these reactants in the utilization of wheat for bread-making and other purposes
1960
Wierzbowski, G. | Skupin, Janusz S.
Mots clés AGROVOC
Informations bibliographiques
Langue
anglais
Note
Bibliography: p. 75-78.
Sous-titre
Final technical report
Type
Text; Monographic
Auteur institutionnelle
Poznan. Wyzsza Szkola Rolnicza. Katedra Technologii Rolnej.
2024-02-27
2025-04-23
MODS
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