AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Role of ultrasound and l-lysine/l-argnine in improving the physical stability of myosin-soybean oil emulsion

2021

Huang, Yajun | Zhang, Daojing | Zhang, Yinyin | Fang, Hongmei | Zhou, Cunliu


Informations bibliographiques
Food hydrocolloids
Volume 111 Pagination 106367 ISSN 0268-005X
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Sulfhydryl groups; Hydrocolloids; L-lysine; Myosin-soybean oil emulsions (mse); L-argnine; Emulsifying property
Langue
anglais
Note
Nal-ap-2-clean
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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