AGRIS - Système international des sciences et technologies agricoles

Effects of different dephytinisation methods on chemical properties of commercial and traditional breads prepared from composite flour

2019

Yaver, Elif | Bilgiçli, Nermin


Informations bibliographiques
Food chemistry
Volume 276 Pagination 77 - 83 ISSN 0308-8146
Editeur
Elsevier Ltd
D'autres materias
Flat bread; Flat breads; Phytases; Flour; Antioxidant activity; Dephytinisation; Taste; Odors
Langue
anglais
Type
Journal Article; Text

2024-02-28
MODS
Fournisseur de données
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